Laravel — Tortilla a la campesina

Pelaremos y cortaremos en cuadritos las patatas.
Pelaremos y picaremos finamente las cebollas.
Cortaremos en trocitos el jamón y el chorizo.
En una sartén con aceite caliente, freiremos las patatas, durante 10 minutos.
Añadiremos la cebolla, taparemos la sartén y la coceremos, a fuego lento, durante 10 a 15 minutos más.
Incorporaremos el jamón y el chorizo, sazonándolo con una pizca de tomillo y de sal. Taparemos de nuevo la sartén, dejándolo cocer 3 minutos más.
Escurriremos bien todo el aceite y haremos 2 partes.
En 2 platos hondos, batiremos 4 huevos en cada uno, salpimentándolos.
Calentaremos otra sartén para 4 personas, poniendo 3 cucharadas del aceite de freír las patatas, la pondremos al fuego y cuando esté muy caliente, haremos la tortilla con los 4 huevos batidos mezclados con una de las partes reservadas.
Mientras se va friendo, la presionaremos con la espátula, para que nos quede dorada de fuera y jugosa por dentro. Le daremos la vuelta para dorarla del otro lado.
Repetiremos la operación con la 2ª tortilla.
Cortaremos en 4 partes las 2 tortillas, poniéndolas en una fuente de servir, adornándolas con pan frito, rábanos y perejil.

Tortilla a la campesina