Tortilla agridulce de setas variadas
Preparación
- Limpiaremos de tierras las setas y las cortaremos a trozos, reservándolos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos la escalonia picada, hasta que se dore.
- La retiraremos de la sartén, reservándola.
- En una sartén, reduciremos el vinagre de sidra y la miel, a la mitad.
- Incorporaremos las setas troceadas y la escalonia frita, dejándolos cocer, hasta que se haya reducido el agua que suelten (unos 10 a 15 minutos).
- A continuación haremos tortillas individuales, batiendo los huevos, de 2 en 2.
- En una sartén con un poco de aceite, verteremos los 2 huevos batidos y cuando hayan cuajado un poco, le añadiremos la cuarta parte de las setas con la escalonia, salteadas, cerrando la tortilla, como si se tratase de una tortilla francesa.
- Repetiremos la operación, hasta terminar las 4 tortillas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 100 gr. de escalonia.
- 100 gr. de rebozuelos — (rosinyols).
- 100 gr. de níscalos — (rovellones).
- 100 gr. de mucosas — (llanegas).
- 125 ml. de vinagre de sidra.
- 80 gr. de miel.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
