Laravel — Tortilla de alcachofas y espárragos verdes

Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas, casi hasta la mitad, para no encontrarnos partes duras en la tortilla, y las cortaremos en gajos, eliminado la pelusa central.
Lavaremos los espárragos y eliminaremos las partes más duras, y los cortaremos a trocitos.
En una sartén con aceite, freiremos, a fuego suave, las alcachofas y los espárragos, hasta que estén tiernos, salpimentándolos.
Una vez fritos, los escurriremos y reservaremos.
En un bol, batiremos los huevos, salpimentados.
Una vez batidos, añadiremos las alcachofas y los espárragos, mezclándolos bien.
Pondremos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, verteremos la preparación, dejándola cuajar, durante unos 5 minutos por un lado.
Le daremos la vuelta y cuajaremos la tortilla por el otro lado. Podemos consumirla caliente o fría.

Tortilla de alcachofas y espárragos verdes