Laravel — Tortilla de chistorra y picatostes

Cortaremos cada rodaja de pan del día anterior a lo largo en tiras, y luego en cuadrados pequeños.
A continuación, en una sartén pequeña con aceite hirviendo, freiremos los picatostes hasta que se doren. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Retire la piel de la chistorra y la cortaremos en pedazos pequeños.
A continuación los saltearemos brevemente en una sartén con una gota de aceite, dejando que suelten cierta grasa. Escurrirlos
Batiremos en un bol los huevos, sazonados con sal y pimienta, hasta que estén espumosos.
Colocaremos una sartén limpia, al fuego, tan sólo impregnada de aceite para que no se pegue, a fuego medio.
Cuando esté caliente, echaremos los pedazos de chistorra y los picatostes, revolviéndolos.
Incorporaremos los huevos batidos esponjosos, dejá ndolos hasta que forme en el fondo una costra de tortilla.
Cuando esto haya sucedido, le daremos la vuelta, cociéndola, hasta que justo se dore, quedando el centro cremoso y jugoso.
Servir caliente.

Tortilla de chistorra y picatostes