Tortilla de erizos de mar
Preparación
- Batiremos los huevos de 2 en 2, para elaborar 4 tortillas. Salpimentaremos al gusto.
- Extraeremos el coral de los erizos, eliminando la parte negra.
- Calentaremos en una sartén el aceite, en la que cuajaremos la tortilla por un lado.
- Encima, por la parte sin cuajar todavía, colocaremos una parte de coral de los erizos y unas hojitas de estragón fresco y enrollaremos la tortilla, como se hace en una tortilla francesa, ésta debe quedar un poco cruda en su interior y dorada por su exterior.
- La presentaremos colocando el resto del coral por encima de cada tortilla.
Ingredientes
- 8 huevos.
- 24 erizos de mar.
- aceite de oliva.
- hojas de estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
