Laravel — Tortilla de patatas y alcachofas

Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos.
Eliminaremos el tronco de las alcachofas, las hojas más duras, cortaremos las puntas y las cortaremos en gajos, eliminando la pelusilla.
Pondremos una sartén con aceite de oliva y freiremos las patatas y las alcachofas, sazonándolas con sal y pimienta, a fuego suave, tapando la sartén, hasta que estén tiernas, sin dejarlas quemar, dándoles vueltas de vez en cuando.
En un bol, batiremos los huevos, salpimentándolos.
Incorporaremos las patatas y las alcachofas, una vez fritas, y bien escurridas del aceite, (yo suelo dejarlas en una escurridera).
En una sartén un poco más pequeña, pondremos un poco del aceite que hemos escurrido y cuando esté bien caliente, incorporaremos el contenido del bol, dejando cuajar la tortilla, durante unos minutos, zarandeando la sartén, para que no se agarre.
Le daremos la vuelta, para cuajarla del otro lado. Si no la hacemos demasiado, la encontraremos mucho más jugosa.

Tortilla de patatas y alcachofas