Laravel — Tortilla de patatas y espinacas

Limpiaremos las espinacas y les eliminaremos los tallos más gruesos, escurriéndolas bien.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados regulares.
En una sartén grande, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva.
Añadiremos la cebolla picada y los dados de patata, espolvoreándolos con cúrcuma, y los coceremos, con la sartén tapada, durante unos 20 minutos, a fuego medio, dándoles vueltas de vez en cuando.
Incorporaremos las espinacas, bien escurridas y cortadas a trocitos, sazonándolas con un poco de sal, continuando la cocción, hasta que estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.
Salpimentaremos los huevos y los batiremos junto con el queso rallado.
Los agregaremos a la sartén, removiéndolo todo, hasta que casi estén cuajados.
Meteremos la sartén en el horno precalentado, gratinando la tortilla durante unos 5 minutos.
La volcaremos sobre una bandeja y la podemos servir caliente o fría.

Tortilla de patatas y espinacas