Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos pequeños. Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén blandas (unos 15 a 20 minutos).
- Limpiaremos las verduras y las trocearemos en trozos pequeños, rehogándolas en otra sartén con aceite, a fuego suave, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos). Sazonaremos con un poco de sal y le añadiremos el diente de ajo picado, mezclándolo todo.
- Mezclaremos en una de las sartenes (no elegir la mayor), las verduras y las patatas y verteremos los huevos batidos, ligeramente sazonados con sal y pimienta, dejándola cuajar por ambos lados. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 huevos.
- 4 patatas medianas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena pequeña.
- 1 diente de ajo.
- aceite.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
