Laravel — Tostadas con mejillones

Limpiar bien los mejillones.
En una olla los abriremos al vapor, rociándolos con el vinagre, durante 3 minutos, los escurrimos, les retiramos las valvas, reservando algunos para decorar, y los reservamos.
En una sartén, con el aceite caliente, rehogamos la cebolla picada fina, cuando empiece a tomar color añadimos los dientes de ajo picado, los tomates pelados sin semilla y a trocitos pequeños. Cocer lentamente hasta que se reduzca y quede un sofrito concentrado.
Añadiremos las hierbas aromáticas picadas, la sal y la pimienta, removiéndolo bien.
Repartir este sofrito sobre las rebanadas de pan, colocando encima los mejillones.
Picar un poco de perejil muy fino y lo espolvoreamos sobre las rebanadas de pan por encima de los mejillones.
Esparcimos sobre ellos el queso rallado e introducimos las rebanadas en el horno precalentado, hasta que el queso esté fundido. Servir decorándolo con los mejillones reservados a los que no hemos retirado sus valvas.

Tostadas con mejillones