Tostadas con tomate y berenjenas
Preparación
- Cortaremos las berenjenas en daditos, las salaremos y dejaremos reposar durante 30 minutos, para que suelten el líquido.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo y la cebolla, bien picados, durante 15 minutos.
- Incorporaremos las berenjenas y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados a trozos, y el pimiento morrón cortado a tiras, dejándolos 5 minutos más, sin dejar de remover, de vez en cuando.
- Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado fino.
- Abriremos los panecillos por la mitad, cubriéndolos con la preparación anterior y los introduciremos en el horno precalentado a 220?°C., hasta que los panes estén crujientes. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 panecillos redondos para hamburguesas.
- 4 berenjenas.
- 2 tomates grandes maduros.
- 1 pimiento morrón
- perejil.
- aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Trigo
