Tostadita de tártaro de carne con huevos de codorniz
Preparación
- Trituraremos las alcaparras y los pepinillos.
- Mezclaremos la yema de huevo con abundante aceite y con la mostaza e iremos añadiendo aceite de oliva hasta que quede emulsionado, como si hiciéramos una mayonesa.
- Incorporaremos la salsa Perrins y unas gotas de tabasco.
- Mezclaremos las alcaparras y los pepinillos picados, junto con la cebolla picada bien fina.
- Añadiremos la carne picada, mezclándola bien con las manos. La salpimentaremos al gusto y lo rectificaremos de salsa Perrins y tabasco.
- Freiremos los huevos de codorniz en pequeños moldes, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
- Los cortaremos en forma redonda con un cortapastas.
- Tostaremos el pan de molde.
- Extenderemos el tártaro de carne por encima del pan.
- Colocaremos los huevos de codorniz encima y cortaremos la tostada en porciones cuadradas de manera que nos quede 1 huevo en cada una de ellas.
- Lo decoraremos con una hoja de perejil.
Ingredientes
- 300 gr. de carne picada de buey o de solomillo de ternera.
- 20 gr. de alcaparras en vinagre.
- 20 gr.de pepinillos en vinagre.
- 30 gr. de cebolla de Figueres picada.
- 8 huevos de codorniz.
- 1 yema de huevo de gallina.
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- salsa Perrins.
- 7 gr. de mostaza Dijon.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- salsa tabasco.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
