Preparación
- Abrir las vieiras, limpiarlas y desprenderlas de las conchas y las secamos con un paño limpio.
- Untar con un poco de mantequilla una sartén, añadir las vieiras, las rociamos con el vino blanco y las introducimos en el horno, previamente precalentado a 220ºC durante 5 minutos.
- Derretimos la mantequilla en una cazuela, que no sea de aluminio y la dejamos enfriar un poco.
- En un bol, batimos las yemas de huevo, las sazonamos con sal y un chorrito de vinagre, cuando estén bien batidas, añadimos poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de mover con las varillas, hasta conseguir una crema espesa.
- Cortar 4 rebanadas de pan de molde de unos 3 cm. de grosor, le damos forma de tosta, colocamos 2 vieiras en cada tosta y las cubrimos con la crema anterior y las espolvoreamos con queso rallado.
- Introducimos al horno, previamente precalentado, a 220º C.durante unos 4 minutos, que queden bien doradas.
Servir de inmediato calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 vieiras.
- 250 gr. de mantequilla.
- 500 gr. de pan de molde.
- 4 yemas de huevo.
- 80 gr. de queso rallado.
- sal.
- vinagre.
- 1 dl. de vino blanco seco.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 9 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
