Laravel — Tournedos a la cazadora

Cortaremos el pan de forma redonda, las pintaremos con aceite y las doraremos por ambos lados en el grill del horno.
Confeccionaremos la salsa española, calentado el aceite en una cacerola, y freiremos las verduras, cortadas menudas.
Una vez doradas (unos 20 minutos), las espolvorearemos con harina, dejándola dorar (5 minutos más).
Agregaremos el extracto de tomate, el ramito de hierbas, el chorrito de jerez y el caldo de carne. Taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que se reduzca a la mitad (20 minutos) .
La pasaremos por el chino y la reservaremos.
Prepararemos la salsa cazadora, calentando en un cazo un poco de aceite y rehogaremos la cebolla picada.
Una vez esté transparente (unos 20 minutos), añadiremos los champiñones picados, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
Verteremos el vino blanco, la salsa española y el jugo de la trufa, dejándola cocer 10 minutos más. Lo pasaremos por el chino.
Salpimentaremos los solomillos y los asaremos en la parrilla por ambos lados, dejándolos crudos en su interior.
Los colocaremos sobre las rodajas de pan asado y los cubriremos con la salsa cazadora, espolvoreándolos con la trufa picada.
Haremos bolitas de patata y las freiremos, colocándolas al lado de los tournedos.

Tournedos a la cazadora