Laravel — Tourtière de carne de Quèbec

Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina y la sal.
Cortaremos la mantequilla a trocitos y la mezclaremos con el agua mineral, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco, hasta que nos quede una masa homogénea. Añadiremos más harina si fuese necesario.
La cubriremos con un paño, dejándola reposar en la nevera, hasta el momento de emplearla.
Prepararemos el relleno poniendo a cocer la patata en un cazo con agua mineral y sal. Una vez cocida (unos 15 minutos), la haremos puré. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada y el ajo picado, poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos.
Finalmente incorporaremos el puré de patata, dejándolo enfriar.
Forraremos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo.
Añadiremos el relleno anterior.
Lo cubriremos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y le haremos unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 220º C. durante 30 minutos. Lo desmold aremos y lo podemos servir de inmediato.

Tourtière de carne de Quèbec