Laravel — Trinchado de acelgas

Limpiaremos bien las acelgas y las cortaremos a trozos.
Pelaremos y cortaremos las patatas.
En un olla exprés, colocaremos las patatas y las acelgas, con agua y sal. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 8 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo. Recomendamos la utilización de este tipo de ollas rápidas, porque, aparte de que nos ahorra tiempo y energía, los alimentos conservan mejor sus propiedades.
Una vez cocidas, prepararemos una cazuela con aceite, donde freiremos los dientes de ajo, hasta que estén dorados. Los retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite, freiremos 2 lonchas de tocino ibérico, cortado en tiritas, hasta que estén doradas.
Seguidamente incorporaremos las patatas y las acelgas escurridas, además de los ajos dorados reservados.
Con un tenedor iremos aplastando todo junto, hasta que estén bien trinchadas, dándole vueltas, hasta que casi se nos quieran agarrar. Nos tiene que quedar ligeramente dorado.
Aparte freiremos 4 lonchas de tocino ibérico, que nos queden un poco crujientes.
Emplataremos el trinchado acompañándolo con las lonchas fritas. Servir bien caliente.

Trinchado de acelgas