Laravel — Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)

Previamente se lava y se escalda en agua hirviendo la col.
En una olla grande, se calienta más agua,y cuando arranca el primer hervor, se echa la sal y se introduce la col cortada a trozos y las patatas igualmente troceadas.
Una vez los trozos de las coles están blandos, (unos 20 minutos) se retira la olla del fuego y se ponen a escurrir los ingredientes, reincorporándolos después a la olla a fin de que no se enfríen demasiado.
En una sartén se hace una mezcla de aceite de oliva y manteca de cerdo, en muy poca cantidad; se pone al fuego y se fríe el tocino.
Una vez frito se vierte la mitad de la grasa en la olla, sobre la col y las patatas.
Con una espumadera se chafan ambos ingredientes, hasta que se consigue una mezcla homogénea.
Se coge la grasa restante de freír el tocino y se calienta en una sartén a la que se le introduce la mezcla de la olla.
Le damos forma de tortilla ovalada grande y se dora por ambas caras.
Una vez lista, se coloca sobre una bandeja de servicio, depositando encima los trozos de tocino que se procurará mantener calientes. Debe servirse inmediatamente.

Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)