Tripas de cordero con garbanzos
Preparación
- Dejaremos los garbanzos en remojo, durante 24 horas.
- Coceremos las tripas, bien lavadas, en una cacerola con agua y sal, hasta que estén bien cocidas (unos 30 minutos). Las escurriremos y cortaremos a trozos, reservando el caldo de la cocción.
- Pelaremos y rallaremos la cebolla mezclándola con la sal y la pimienta negra.
- Pondremos al fuego una cacerola con aceite de oliva, donde freiremos la cebolla y los dientes de ajo, pelados y picados.
- Cuando estén dorados, añadiremos el tomate triturado y los garbanzos, dejándolos cocer unos 40 minutos, cubiertos de agua mineral.
- A continuación incorporaremos las tripas, añadiendo un poco del caldo de la cocción reservado, salpimentándolo al gusto, dejándolos cocer 15 minutos más. Servir caliente
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de tripas de cordero.
- 250 gr. de garbanzos.
- 1 cebolla mediana.
- 500 gr. de tomate triturado.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharada grande de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 110 min
- Cocción
- 85 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
