Laravel — Jarrete de ternera con patatas dulces glaseadas

Pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos deshuese el jarrete de ternera y lo ataremos con hilo de cocina, como si se tratase de un redondo, salpimentándolo por dentro y por fuera.
En una cazuela amplia, derretiremos la mantequilla y doraremos el jarrete por todos los lados.
Lo regaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar un poco.
Verteremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, durante 1 hora.
Mientras, prepararemos las patatas, cociéndolas con piel, durante 30 minutos. Las escurriremos y pelaremos.
Las cortaremos en dados grandes, colocándolas en una sartén.
En una cazo, calentaremos el zumo de naranja con el azúcar, la mantequilla y los clavos de aroma, dejándolo hervir, durante 5 minutos.
Verteremos este jarabe sobre las patatas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Serviremos la carne entera o cortada en rodajas, poniéndola en una fuente con el fondo de la cocción.
La acompañaremos con las patatas glaseadas.

Jarrete de ternera con patatas dulces glaseadas