Trucha al estilo de Calanda
Preparación
- Calentaremos en una cazuela el ajo picado con un poco de aceite, sin dejar que se dore.
- Añadiremos el jamón troceado, removiéndolo.
- Verteremos el vino y el fumet, dejándolo reducir, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, calentaremos una plancha con aceite y doraremos las truchas abiertas, como un libro.
- Las incorporaremos a la cazuela anterior con el jamón y colocaremos en los huecos el pimiento cortado en tiras.
- Rectificaremos de sal, lo espolvorearemos con tomillo y las dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Serviremos las truchas abiertas y regadas con la salsa por encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 truchas limpias y sin espinas.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 2 vasos de fumet de pescado.
- 2 dientes de ajo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 1 pimiento rojo.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Pescado
