Laravel — Turrón casero sin azúcar

Tostaremos las almendras, crudas y peladas, ligeramente, en el horno precalentado a 200ºC.
Las pondremos en el vaso de la picadora, junto con 3 cucharadas soperas de fructosa, reduciéndolas a polvo.
Las pasaremos a un bol, añadiéndole la fructosa restante, mezclándola bien.
Incorporaremos primero la yema de huevo, mezclándola bien.
Le agregaremos después las claras, montadas a punto de nieve, mezclándolas de nuevo, delicadamente, de forma envovente y de abajo arriba.
Forraremos con papel de aluminio una bandeja de horno, volcando en ella el compuesto anterior, nivelándola, con la ayuda de una espátula humedecida, hasta conseguir un grosor de unos 1,5 cm.
Cubriremos la bandeja con otra hoja de papel de aluminio, colocando un peso encima.
Dejaremos el turrón en reposo, durante 3 días, a partir de ese día ya podemos disfrutarlo.

Turrón casero sin azúcar