Ventresca de atún con arrope de cereza
Preparación
- Para hacer el arrope, pondremos en un cazo el melón, la sandía y la berenjenas peladas y cortadas a trozos gruesos.
- Después incorporaremos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, el azúcar y el vino. Lo dejaremos cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que coja una textura de mermelada.
- Mientras tanto, pondremos una sartén con un poco de aceite, coceremos la ventresca de atún, procurado de que quede dorada por afuera y cruda por dentro, eso lo haremos con la sartén muy caliente y con un par de minutos por cada lado, será suficiente.
- Cubriremos el fondo del plato con el arrope, encima pondremos la ventresca, le tiraremos un poco de flor de sal y un chorro de aceite.
- Adornaremos el plato con unas cuantas cerezas alrededor.
Ingredientes
- 800 gr. de ventresca de atún.
- aceite de oliva.
- flor de sal.
- Para el arrope: — XXXX
- 400 gr. de melón.
- 400 gr. de sandía.
- 400 gr. de cerezas.
- 2 berenjenas.
- 1/2 l. de vino tinto.
- 1 cucharada de azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 64 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
