Verduras a la plancha y patatas paja
Preparación
- Lavaremos el calabacín, la berenjena y las setas y los cortamos en rodajas.
- A los espárragos les quitaremos la parte dura.
- Pondremos una plancha a calentar, añadiremos un chorro de aceite de oliva e incorporaremos todas las verduras marcándolas por ambas caras.
- Para hacer las patatas paja, pelaremos las patatas y las rallaremos muy finas.
- Las lavaremos, para quitarle el exceso de fécula, y las colocaremos en una sartén con abundante aceite. Las freiremos y escurriremos.
- Emplataremos las verduras y las patatas por separado y sazonándolas ambas al gusto, con sal Maldon para las verduras, y con la sal corriente, para las patatas.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 200 gr. de setas
- 1 manojo de espárragos verdes
- sal maldon — (para las verduras)
- 4 patatas medianas
- aceite de oliva
- sal — (para las patatas)
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
