Verduras al curry
Preparación
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada durante unos 15 minutos.
- Añadiremos la paprika y el curry, dejándolo cocer, durante 2 minutos, sin dejar de remover.
- Incorporaremos las judías verdes, cortadas a trocitos, las zanahorias, la berenjena y los calabacines, cortados a dados y los tomates partidos por la mitad, salteándolos unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo vegetal, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 200 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de zanahorias.
- 6 tomates pequeños.
- 1 berenjena grande.
- 3 calabacines.
- 1 cebolla
- 400 ml. de caldo vegetal.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de curry.
- paprika picante en polvo — (al gusto).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- India
