Verduras al melón
Preparación
- Cortaremos el melón por la mitad, a lo largo. Retiraremos las semillas y sacaremos toda la pulpa posible con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Cortaremos la pulpa a cuadritos, poniéndolos en una fuente honda.
- La mezclaremos con el pepino, cortado a rodajas finas, las zanahorias ralladas y los tomates cortados en rodajas no muy gruesas.
- Aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón y sal, mezclándolo todo con cuidado.
- Le añadiremos 1 pellizco de azúcar.
- Verteremos esta ensalada en las cáscaras vaciadas del melón, dejándolas en la nevera, durante 1 hora.
- Cuando lo vayamos a servir lo espolvorearemos con menta fresca, recién picada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 melón grande.
- 6 tomates de pera maduros y duros.
- 1 pepino mediano.
- 2 zanahorias.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- menta fresca.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
