Verduras en agridulce
Preparación
- Cortaremos las berenjenas a daditos y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, dejándolos escurrir.
- Eliminaremos las hojas y los hilos de las ramas de apio, lo cortaremos a trocitos y los freiremos en aceite, poniéndolos en el recipiente de la berenjena.
- Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
- En el aceite de freír la berenjena y el apio, rehogaremos la cebolla picada y los tomates.
- Finalmente, añadiremos los piñones y las alcaparras, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Añadiremos la berenjena y el apio, sazonándolo con sal, mezclándolo todo bien.
- Luego, le añadiremos el azúcar y el vinagre, mezclándolo de nuevo y llevándolo a ebullición, hasta que se haya fundido el azúcar.
- Verteremos las verduras sobre una fuente y las dejaremos enfriar.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 berenjenas.
- 300 gr. de apio blanco.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cucharada de piñones.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 60 gr. de azúcar.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
