Laravel — Verduras rebozadas estilo Oklahoma

Separaremos la yema de la clara del huevo.
Batiremos la yema y le añadiremos 2 tazas de agua mineral, agregándole la harina, sin dejar de remover.
La sazonaremos con sal y dejaremos reposar la masa unos 15 minutos.
Lavaremos el brócoli y lo separaremos en ramitos.
Lavaremos las zanahorias, las rasparemos y las cortaremos en tiras, no demasiado pequeñas.
Limpiaremos los champiñones y los más grandes los cortaremos por la mitad.
En un cazo, pondremos 3 tazas de agua mineral a calentar, cuando arranque el hervor, coceremos las zanahorias, durante 10 minutos.
A la mitad de la cocción, incorporaremos el brócoli. Los escurriremos y reservaremos.
Rebozaremos los champiñones crudos y las verduras cocidas, con la mezcla de huevo, harina y agua.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos todo. Las retiraremos de la sartén, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Mezclaremos los yogures con la nata líquida, aderezando la salsa con eneldo picado, sal y pimienta negra.
Serviremos las verduras rebozadas acompañadas con la salsa.

Verduras rebozadas estilo Oklahoma