Preparación
- Picaremos solo la parte blanca de los puerros, la cebolleta y las patatas.
- En una cazuela con mantequilla, pocharemos las verduras, sin que se doren (unos 15 minutos).
- Añadiremos la leche, el agua mineral, la pimienta negra y la sal, dejándolo cocer, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, durante 30 minutos aproximadamente.
- Lo pasaremos por la batidora y luego por un colador.
- Rectificaremos de sal y pimienta y añadiremos el apio escaldado (unos segundos) y picado muy fino.
- Servirlo frío.
Ingredientes
- 10 puerros pequeños
- 3 patatas
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 l. de leche
- 1 l. de agua mineral
- sal
- pimienta negra — recién molida
- 2 troncos de apio
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
