Vichyssoise con peras
Preparación
- Lavaremos los puerros, los picaremos y los rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que empiece a transparentarse (unos 15 minutos).
- Pelaremos las peras, las trocearemos, incorporándolas a la cacerola anterior con los puerros, dejándolas cocer, unos 5 minutos.
- Seguidamente verteremos el caldo de pollo, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 20 minutos.
- A continuación lo trituraremos y colaremos con un colador chino.
- Lo volveremos a poner en el fuego y añadiremos la leche evaporada.
- Cuando arranque el hervor, rectificaremos de sal y lo colaremos de nuevo. Lo dejaremos en la nevera.
- Lo serviremos frío, regado con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, decorándolo con el cebollino picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 puerros.
- 4 peras blanquilla.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 200 ml. de leche evaporada.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta blanca.
- cebollino.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
