Preparación
- Agregaremos en el vaso del robot el puerro cortado en rodajas y la mantequilla, programando 4 segundos, velocidad 5.
- Una vez troceado programaremos 8 minutos, 120ºC., velocidad 1.
- Añadiremos el agua mineral, las patatas troceadas, la sal y la pimienta blanca molida, programando 20 minutos, 100ºC., velocidad 1.
- Incorporaremos la nata y la nuez moscada, programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
- Lo verteremos en un bol grande, dejándolo enfriar. Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
- Repartiremos la vichyssoise en boles individuales, decorado con el cebollino o el perejil picado.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 300 gr. de puerro — (solo la parte blanca)
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de mantequilla
- 700 gr. de agua mineral
- 250 gr. de patatas peladas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 1 pellizco de nuez moscada
- 200 gr. de nata de cocina
- Para decorar: — XXXX
- cebollino o perejil fresco picado
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
