Preparación
- En un mortero machacaremos finamente las almendras tostadas, las avellanas, la guindilla y el ajo.
- Lo mezclaremos con el aceite de oliva extra virgen, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal, removiéndolo bien y dejándolo reposar unos 15 minutos.
- Lavaremos la escarola y la colocaremos en una fuente para ensalada, revuelta con el bacalao desmigado en tiras (previamente remojado para dejarlo solo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.
- Verteremos la salsa anterior en la ensaladera, mezclándola bien con el resto de los ingredientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 escarola
- 200 gr. de bacalao seco en tiras
- 200 gr. de atún en aceite de oliva
- 12 filetes de anchoa en aceite de oliva
- aceitunas negras
- aceitunas arbequinas
- Para la salsa:
- 8 almendras tostadas
- 8 avellanas tostadas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla — (podemos sustituirla por la pulpa de ñora)
- sal
- aceite de oliva extra virgen
- vinagre — (al gusto)
- pimenta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
