Laravel — Zorongollo

Asaremos los pimientos rojos en el horno precalentado a 200°C. durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Sacaremos la bandeja del horno y pondremos los pimientos y los tomates en una cacerola, los taparemos para que se enfríen. Así cuesta menos pelarlos.
Una vez fríos los pelearemos quitándoles las semillas y dejándolos limpios. Los trocearemos a tiras y los reservaremos.
Haremos lo mismo con los tomates. A estos los trocearemos muy finos.
Los pondremos sobre una fuente los pimientos en tiras y encima el tomate, verteremos el líquido que hayan soltado, sazonándolos con sal y pimienta.
Añadiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo troceados muy menuditos.
Cortaremos los huevos duros en cuatro partes y los añadiremos.
Por último lo regaremos con aceite de oliva virgen extra.

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