Preparación
- Golpearemos las aceitunas con un mazo de madera, y las pondremos en remojo con agua, de 15 a 20 días, cambiándoles el agua, a diario.
- Transcurrido ese tiempo, herviremos en 1 l. de agua, el ramito de tomillo, la hoja de laurel, el orégano, los tallos de hinojo y la sal, durante 10 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Pondremos las aceitunas en un recipiente hermético, que pueda cerrarse bien, verteremos la preparación anterior y las acabaremos de cubrir con agua mineral, poniendo el limón cortado en cuartos, los dientes de ajo aplastados con la mano, unas ramitas de ajedrea, unas hojas de algarrobo, para que las aceitunas no se reblandezcan con el tiempo. Las probaremos al cabo de 1 mes.
Ingredientes
- Para 5 kg. de aceitunas:
- 5 kg. de aceitunas verdes.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 ramito de tomillo.
- 2 cucharadas de orégano.
- 4 tallos de hinojo.
- 1 hoja de laurel.
- 100 gr. de sal.
- 1 cabeza de ajos.
- hojas de algarrobo.
- ramitas de ajedrea
- agua mineral — ( para acabar de cubrirlas)
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
