Laravel — Acelgas al curry

Pelaremos y picaremos fino, el ajo y las cebollas.
Abriremos las guindillas verdes, a lo largo, retirándoles las semillas. Las lavaremos y secaremos.
Pelaremos el jengibre y lo rallaremos bien.
Lavaremos los tomates y los cortaremos por la mitad. Eliminaremos las partes duras y los cortaremos en daditos.
Calentaremos el aceite de girasol en una olla, donde rehogaremos las semillas de mostaza, sin dejar de remover.
Cuando empiece a explotar, añadiremos el ajo, el fenogreco, los copos de guindilla y las hojas de curry, rehogándolo todo 1 minuto.
Agregaremos la cebolla, las guindillas enteras y el jengibre, dejándolos sofreír unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté dorada, a fuego medio.
Incorporaremos los tomates y la cúrcuma. Rectificaremos de sal.
Lavaremos y escurriremos las acelgas. Las cortaremos en tiras gruesas. Las añadiremos a la olla dejándola cocinar 5 minutos.
Retiraremos la olla del fuego, y con mucho cuidado agregaremos el yogur.
Pondremos de nuevo al fuego la olla, y lo dejaremos calentar a fuego lento unos 3 minutos más.
Retiraremos las hojas de curry de la olla.
Podemos acompañar el plato con arroz blanco hervido o con pan.

Acelgas al curry