Acelgas con gambas y vino
Preparación
- Limpiaremos bien los tallos de las acelgas, quitándoles las hebras; las trocearemos.
- Las coceremos en una olla en agua hirviendo con sal, unos 15 minutos. Escurrirlas y secarlas.
- Las enharinaremos ligeramente y las doraremos en una sartén en aceite caliente.
- Escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas en una fuente de horno.
- Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras en un cazo con 2 tazas de agua mineral con sal, durante 10 minutos. Colaremos el caldo y reservarlo.
- Haremos una salsa bechamel, con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de las gambas, la sal, la pimienta y el vino blanco.
- Colocaremos las gambas sobre las acelgas y las cubriremos con la salsa bechamel, cociéndolas en el horno precalentado a 170ºC. unos 25 minutos, hasta que veamos la superficie dorada.
- Servirlas bien calientes, adornadas con unas hojitas de estragón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de pencas de acelga
- 250 gr. de gambas
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de caldo de la cocción de las gambas
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta blanca molida
- hojitas de estragón
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
