Laravel — Calabacín relleno con crema de tortilla

Coceremos los calabacines en una cazuela grande en agua hirviendo con sal, unos 10 minutos. Los escurriremos y abriremos por la mitad a lo largo.
Vaciaremos su interior y reservaremos la pulpa y la piel, más 2 vasos del caldo de la cocción.
Laminaremos los dientes de ajo, picaremos las cebolletas y el pimiento verde, los doraremos en una sartén con aceite.
En una olla con agua y sal, coceremos las patatas peladas y troceadas, cocinándolas durante unos 10 minutos. Las escurriremos, reservándolas.
Batiremos y sazonaremos los huevos.
Agregaremos las patatas y el contenido de la primera sartén.
Pasaremos la mezcla a otra sartén con aceite. Haremos un revuelto y lo reservaremos en un bol.
Lo trituraremos hasta obtener una masa cremosa.
La pondremos en una manga pastelera y rellenaremos las mitades de los calabacines, haciendo montoncitos y las pondremos en una bandeja, en el horno precalentado a 220º C. dejándolos hornear durante 8 minutos.
Calentaremos el caldo reservado de los calabacines y añadiremos el arroz.
Incorporaremos las setas cortadas a dados. Lo sazonaremos y cocinaremos durante 20 minutos.
Añadiremos la pulpa de los calabacines, dejándolo cocer durante 4 minutos más. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
Serviremos el calabacín relleno acompañado de la crema de arroz y calabacín.

Calabacín relleno con crema de tortilla