Preparación
- Cortaremos el brócoli en ramitos y los escaldaremos en agua hirviendo, durante 5 minutos y los escurriremos.
- Herviremos los guisantes en agua con sal y reservaremos el agua de la cocción.
- Cortaremos la cebolla en daditos y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, durante 5 minutos.
- Añadiremos la menta, los guisantes y un poco de agua de los guisantes, dejándolos cocer durante 15 minutos a fuego suave.
- Lo trituraremos y los pasaremos por un colador chino, salpimentándolo.
- Incorporaremos la leche y subiremos el fuego hasta que adquiera la consistencia de una salsa.
- Mezclaremos la harina con el caldo y el huevo, hasta formar una pasta.
- Sumergiremos el brócoli y lo freiremos en una sartén con aceite caliente.
- Serviremos el brócoli acompañado de la salsa anterior.
Ingredientes
- 1 brócoli.
- 1 cebolla.
- 250 ml. de agua mineral fría.
- 250 gr. de harina.
- 1 huevo.
- 400 gr. de guisantes.
- 50 gr. de mantequilla.
- hojas de menta.
- 500 ml. de leche.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
