Laravel — Acelgas con puré de patatas

Limpiaremos y cortaremos las acelgas en trocitos y las coceremos en agua con sal. Pasados 20 minutos, las retiraremos y escurriremos.
Coceremos las patatas, bien lavadas, enteras y sin pelar.
Una vez cocidas las pelaremos y pasaremos por el pasapurés o la batidora, pasándolas a una cacerola, al fuego, y agregando la mantequilla y la leche, junto a una pizca de sal, removiéndolo constantemente, para evitar que se agarre.
Freiremos 1 diente de ajo en la sartén con 1 cucharadita de margarina y 1 cucharada de aceite de oliva.
Cuando esté dorado, rehogaremos las acelgas.
En fuente redonda dispondremos las acelgas en forma de pirámide, colocando alrededor el puré de patatas con una manga pastelera con boquilla rizada, formando un dibujo.
Opcionalmente podemos acompañarlas con una salsa de tomate, en salsera aparte.
Para la salsa de tomate: Picaremos finamente 2 dientes de ajo, rehogándolos en una sartén con un poco en aceite.
Incorporaremos el tomate triturado, sazonándolo con un poco de sal, pimienta y 2 cucharaditas de azúcar, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando.

Acelgas con puré de patatas