Aguacates con gambas y alcaparras
Preparación
- En una cacerola con agua, sal y 1 hoja de laurel, coceremos las gambas, durante 3 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Partiremos los aguacates por la mitad, a lo largo, vaciándoles la pulpa y cortándola en dados, regándolos con zumo de limón.
- Rellenaremos las cáscaras, con los dados de aguacate, las gambas peladas, (reservaremos 4 para la decoración) y las alcaparras.
- Haremos una salsa rosa, mezclando el aceite de oliva con el zumo de 1/2 limón, el huevo y el tomate concentrado, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema espesa.
- Presentaremos los aguacates sobre un lecho de hojas de lechuga y en una salsera aparte, la salsa rosa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 aguacates
- 400 gr. de gambas.
- 1 hoja de laurel
- 30 gr. de alcaparras.
- 1 huevo.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharadita de tomate concentrado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra mlida
- hojas de lechuga
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
