Preparación
- Dejaremos remojando el tasajo en agua, durante toda una noche, lavándolo con agua limpia, antes de emplearlo.
- En una olla grande con agua mineral, colocaremos todas las carnes, cocinándolas, durante aproximadamente 1 hora o más, hasta que estén bien suaves o blandas.
- Añadiremos entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón.
- Cortaremos y pelaremos todas las verduras, agregándolas a la olla, pero la calabaza, la añadiremos cuando las otras verduras estén casi cocidas (unos 10 a 15 minutos), porque ésta, requiere menos tiempo de cocción.
- Una vez que todo esté cocinado (15 minuto en total), podemos machucar algunas de estas verduras, para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso. El proceso total requiere aproximadamente de 2 horas.
- Sírvalo con pan francés o pan cubano.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo
- 1 ají grande
- 1/4 de lata de salsa de tomate de 200 gr.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 mazorcas de maíz cortado en trozos
- 1.400 gr. de malanga
- 2 plátanos verdes
- 2 plátanos pintones no muy maduros
- 2 papas picadas en cuartos
- 1 trozo de calabaza
- 400 gr. de yuca
- 400 gr. de boniato
- 200 gr. de ñame — (podemos encontrarlo en tiendas especializadas)
- 200 gr. de polio cortado en trozos
- 200 gr. de tasajo — (carne de vacuno seca)
- 400 gr. de carne de puerco cortada en trozos
- 6 tazas de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- País
- Cuba
