Ajoarriero de bogavante y bacalao
Preparación
- Pondremos los pimientos choriceros en remojo para sacarles la carne.
- Coceremos el bogavante en abundante agua salada y el laurel, (20 minutos, a partir de que arranque el hervor), dejándolo enfriar y sacando la carne del caparazón y de las pinzas.
- Saltearemos en una cazuela con aceite, a fuego lento, la cebolla picada, el tomate triturado, la guindilla, el bogavante y la carne de los pimientos choriceros (unos 20 minutos).
- En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos, una vez dorados, añadiremos el bacalao desalado y cortado en trocitos, rehogándolos unos 5 minutos, ligeramente.
- Incorporaremos el bacalao en la cazuela, con la salsa con el bogavante, dándole un hervor (5 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,2 kg. de bacalao sin espinas y desalado
- 1 bogavante de 800 gr. aproximadamente
- 1 cebolla grande
- 4 pimientos choricero
- 1 tomate
- 1 guindilla
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal gorda
- 2 hojas de laurel
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
