Preparación
- Pelaremos la zanahoria, el puerro y el tronco de los espárragos, cortándolos en bastoncitos del mismo tamaño.
- Cortaremos también las judías verdes.
- Coceremos las verduras hasta que estén al dente, poniéndolas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos y enfriándolas en agua con hielo, para cortarles la cocción, reservándolas.
- Prepararemos en un cazo pequeño el aceite de oliva con el tomillo, poniéndolo a calentar a 60ºC. dejándolo infusionar unos 10 minutos.
- Salaremos los filetes de pescado y los coceremos al vapor, poniendo en el agua de la vaporera unas ramitas de tomillo para aromatizar el pescado. Lo dejaremos cocer durante 8 minutos.
- Emplataremos los filetes acompañados de las verduras reservadas, aliñándolas con el aceite de tomillo.
Ingredientes
- 4 filetes de fletán.
- 2 zanahorias.
- 200 gr. de judias verdes.
- 1 puerro.
- 1 manojo de espárragos.
- aceite de oliva.
- sal.
- tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
