Cazuela de rape con cigalas y langostinos
Preparación
- Escaldamos los tomates, los pelamos y sacamos las semillas y los troceamos.
- Los freímos en una cazuela con aceite, agregando los ajos picados de 1 cabeza, la sal, la pimienta blanca y el azúcar. Lo dejamos cocer, a fuego suave, hasta que nos quede una salsa bien gustosa (unos 15 a 20 minutos).
- Freímos en una cazuela de barro, el pimiento rojo, cortado en tiras gruesas.
- Añadiremos el rape, salado y enharinado, dejando que quede dorado por ambos lados.
- Agregaremos las cigalas y los langostinos, pondremos el brandy y lo flamearemos.
- Picamos los dientes de ajo de la otra cabeza, las almendras tostadas y el pan frito en un mortero.
- Una vez esté bien picado, añadiremos el vino blanco, removiéndolo bien, hasta que quede una pasta bien ligada.
- Seguidamente, vertemos la picada y la salsa de tomate en la cazuela, dejándola cocer en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 10 minutos. Lo serviremos a la mesa, en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de cola de rape, cortada en rodajas gruesas.
- 8 langostinos.
- 8 cigalas.
- 1 copa de brandy.
- 2 pimentos rojos.
- harina.
- 750 gr. de tomates maduros.
- 2 cabezas de ajos.
- 200 gr. de almendras tostadas.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- 1 rebanada de pan frito.
- sal.
- azúcar.
- pimienta blanca.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
