Albóndigas con sepia y gambas
Preparación
Para hacer las albóndigas:
- Mezclaremos las carnes de ternera y cerdo picadas, con el huevo, la miga de pan, el diente de ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada, amasándolo bien.
- Formaremos las albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
- En el mismo aceite, sofreiremos la sepia troceada.
- Agregaremos la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate triturado y el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos.
- Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer lentamente, durante 10 minutos.
- Añadiremos las gambas, dejándolas cocer, 5 minutos más.
- Picaremos las almendras, 2 dientes de ajo, perejil y un poco de sal y pimienta.
- Disolveremos la picada con 1 cucharón de agua caliente y la agregaremos a la cazuela, dejándola cocer, 5 minutos más.
- Servir muy caliente.
Ingredientes
- 1 sepia de unos 400 gr.
- 8 gambas.
- 6 cucharadas de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 12 almendras tostadas.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- Para las albóndigas: — XXXX
- 200 gr. de carne picada de ternera.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 1 huevo.
- 40 gr. de miga de pan.
- 1 diente de ajo.
- harina.
- aceite.
- perejil.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Marisco
