Butifarra a la brasa con puerros a la griega y calabacines a la menta
Preparación
- Prepararemos los calabacines a la menta, cortándolos en rodajas, no demasiado finas, cociéndolas en una cacerola en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos. Las enfriaremos rápidamente en agua fría con hielo, para conservar su color.
- Trituraremos las hojas de menta fresca con el aceite de oliva.
- Aliñaremos las rodajas de calabacín con esta preparación, reservándolas en la nevera un rato, dejándolas macerar.
- Elaboraremos los puerros a la griega, cortándolos en trozos de la misma medida, cociéndolos en agua hirviendo, con el vino blanco, el anís, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra, durante 3 minutos, dejándolos enfriar en el caldo de la cocción.
- Asaremos las butifarras en las brasas o en la plancha (mejor la primera opción).
- Emplataremos las butifarras, acompañándolas de los calabacines a la menta, que hemos retirado de la nevera, para atemperarlos y los puerros a la griega, bien escurridos.
Ingredientes
- 4 butifarras crudas.
- Para los calabacines a la menta: — XXXX
- 3 calabacines medianos.
- 3 ramitas de menta fresca.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- agua mineral.
- Para los puerros a la griega: — XXXX
- 4 puerros medianos.
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 cucharadita de anís.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
- Región
- Cataluña
