Preparación
- Picaremos el bacalao, con la ayuda de la picadora, poniéndolo en un bol junto con 1 diente de ajo y el perejil picados, el huevo y el pan de molde picado. Salpimentaremos y lo amasaremos bien con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formaremos bolitas pequeñas, las enharinaremos ligeramente y freiremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, hasta que estén bien doradas, dejándolas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Calentaremos el resto de aceite, agregando el diente de ajo pelado, dorándolo.
- Incorporaremos el tomate triturado, condimentándolo con sal y pimienta negra, una pizca de pimentón y un pellizco de azúcar, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Unos minutos antes de acabar la cocción, agregaremos las albóndigas, dejándolas unos 5 minutos más, para que se impregnen de sabor. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de bacalao desalado.
- 100 gr. de pan de molde.
- 1 huevo.
- 2 ramitas de perejil.
- 1 pizca de pimentón dulce.
- 1 lata pequeña de tomate triturado.
- harina.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
