Albóndigas de caballa
Preparación
- Limpiaremos bien las caballas, retirando todas las espinas y desechando las partes de la ventresca.
- Picaremos la carne con una picadora y la mezclaremos con la cebolla picada finamente, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche y escurrida.
- Añadiremos los huevos batidos, el fino de Jerez y 2 cucharadas de pan rallado, salpimentaremos y lo mezclaremos todo bien.
- Con esta masa, formaremos con las manos las albóndigas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las reservaremos.
- Calentaremos en una cazuela la salsa de tomate junto con las albóndigas durante 5 minutos.
- Las espolvorearemos con perejil picado. Servirlas calientes.
Ingredientes
- 4 caballas.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de fino de Jerez.
- 1 ramita de perejil.
- 6 rebanadas de pan.
- 1 vaso de leche.
- harina.
- pan rallado.
- 2 dl. de salsa de tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
