Laravel — Albóndigas de pavo en salsa

Trocearemos la miga de pan y la remojaremos con la leche. La escurriremos y reservaremos.
Añadiremos a la carne picada de pavo, los tomates secos y los ajos picados.
Agregaremos el orégano, el huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos bien con las manos.
Incorporaremos la miga de pan, mezclándolo de nuevo.
Con esta masa haremos las albóndigas, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite, hasta dorarlas por todos los lados.
Prepararemos la salsa, cortando las cebollas en juliana, rehogándolas en una cacerola con aceite y sal.
Cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos) , verteremos la salsa de tomate, el vino blanco y el agua, dejándolo cocer, durante 20 minutos, hasta que se reduzca la salsa.
La trituraremos y pasaremos por un chino, reservándola.
Incorporaremos en la misma cazuela, las albóndigas, la salsa y los guisantes y lo dejaremos cocer, durante 8 minutos. Lo sazonaremos al gusto.
Retiraremos las cabezas a los ajos tiernos, reservándolas.
Picaremos el resto y los saltearemos con un poco de aceite en una sartén.
Serviremos 6 albóndigas de pavo con la salsa de guisantes en cada plato, acompañándolas de los ajos tiernos y las cabezas reservadas.

Albóndigas de pavo en salsa