Albóndigas de pescadilla
Preparación
- Lavaremos la zanahoria y el apio.
- Pelaremos la cebolla y en una olla con agua, sal y el vaso de vino blanco, lo dejaremos cocer, junto con la zanahoria y el apio, durante 20 minutos.
- Incorporaremos la pescadilla, dejándola cocer, unos 10 minutos más.
- Desmenuzaremos la pescadilla, procurando eliminar todas las espinas.
- Trocearemos la cebolla, la zanahoria y el apio, poniéndolos en el vaso de la batidora, junto el huevo, la sal y la pimienta, batiéndolo, hasta obtener una masa homogénea.
- Haremos bolitas con la masa anterior, rebozándolas con un poco de harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos las albóndigas de pescadilla, acompañadas de una ensalada de lechuga hojas de roble con tomate, zanahorias baby y berros.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pescadilla de unos 700 gr.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 tronco de apio.
- 1 vaso de vino blanco.
- aceite de oliva.
- harina.
- Para acompañar: — XXXX
- 1 lechuga hojas de roble.
- 1 tomate.
- zanahorias baby.
- berros.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
