Albondigas de ternera con tomate
Preparación
- En un bol se pone la carne picada, se añade el huevo, los piñones y la sal.
- En un mortero se machaca un diente de ajo, una miga de pan del día anterior y una ramita de perejil, se incorpora a la carne picada. Se amasa bien, si la masa está muy espesa, se puede poner un poquito de leche para suavizarla un poco.
- A continuación se van haciendo bolitas de carne, más o menos grandes, según el gusto de cada cual, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite y se van reservando.
Para hacer la salsa de tomate
- En una cazuela se sofrie el tomate y cuando haya reducido un poco se añade 1/2 vasito de vino o un chorrito de coñac, se agrega una ramita de tomillo y se van incorporando las albondigas, dejándondolas cocer durante 10 min.
- Si mengua mucho la salsa se puede poner un poquito de agua. Rectificar de sal.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
12 years ago
★★★★
Hoy las he variado un poco. Les he puesto sésamo negro, guisantes y pimientos asados. No las he hecho con salsa de tomate, aunque he seguido todos los pasos de la receta, no me he olvidado de los piñones.
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 50 gr. de piñones
- 1 diente de ajo
- 1 miga de pan grande, del dia anterior
- 1 huevo
- Sal
- aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- Para la salsa — XXXX
- 1 Kg. de tomate — puede ser de lata
- 1/2 vasito de vino blanco — o un chorrito de coñac
- 1 ramita de tomillo
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
