Albondigas de vegetales
Preparación
- Coceremos las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y 1 chorro de aceite.
- Cuando estén cocidos (unos 15 minutos), los trituraremos, bien escurridos, hasta conseguir un puré muy espeso.
- Agregaremos los huevos batidos al puré y le daremos forma a las albóndigas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
- Serviremos las albóndigas acompañadas con un puré de verduritas caliente y con el pimiento rojo frito, cortado en aros.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de patatas.
- 200 gr. de zanahorias.
- 1/2 kg. de guisantes desgranados.
- 2 huevos.
- harina.
- 1 pimiento rojo.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1/4 l. de puré de verduras
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
